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コーヒーの淹れ方の種類

 Mustache coffeeのニュース

主なコーヒーの淹れ方はバランスがとれています。

主なコーヒーの淹れ方は以下だと思います。

お湯の温度 抽出時間 粉

フレンチプレス 高め95度前後 長め3~4分 粗挽き
サイフォン 高め100度 短め1分以内 中挽き
エスプレッソ 高め95度前後 短め30秒以内 細挽き
ハンドドリップ 低め90度以下 長め3~4分 中挽き




野菜や肉に火をいれるときと同じで、小さく切れば(細挽き)早く火が通ります。

大きく切れば(粗挽き)火が通りにくくなります。




結局、コーヒーの粉に対して何度のお湯がどれくらい接しているかによって味が変わる(抽出される成分が変わる)だけなのです。

すごく単純です。 コーヒー豆は農産物と同じなので、火を通そうと思ったら弱火の場合は長めに。

強火の場合は短時間で。普通のはなしです。

例 フレンチプレスの場合

大きく切り(粗挽き)、強火(温度高め、95℃以上)、長時間(長めの3,4分)と大きく切った(粗挽き)ので、強火で長めなわけです。




これを

小さく切り(細挽き)、強火(温度高め、95℃以上)、長時間(長めの3,4分)とすると抽出しすぎとなり、苦み成分なども抽出され美味しくなくなります。

バランスさえとれていれば良いので、

小さく(細挽き)、強火(95℃)、蒸らしなしの短時間抽出でも良いわけです。

別に豆と焙煎が優れているからこの方法で良いわけではなく、淹れ方のバランスがとれているかが大事です。




味の総量は生豆と焙煎で決まっていますので、抽出のやりかたで美味しくはなりません。抽出したい成分を抽出させるだけです。

抽出に失敗すると抽出不足(薄い)か抽出し過ぎ(雑味)になります。


なんだか難しい方法のようですが、すごく簡単です。

道具さえそろえれば、毎日安定してコーヒーを淹れられます。


当ショップはコーヒー豆の販売店ですので、毎日のコーヒーがより美味しくなるようにお手伝いをします。

※自販機で24時間コーヒー豆、ドリップパックを販売しています。
場所は
〒264-0033 千葉県千葉市若葉区若葉区都賀の台4丁目11−2
グーグルマップはコチラこちらです。



引き続き店内飲食不可です。

テイクアウト、コーヒー豆の販売、ドリップパックの販売は行ってます。

通販でコーヒー豆、ドリップパックを購入する場合はこちらから。

Amazonアカウントで購入ができるので、わざわざ住所の入力の手間がありません。

※現在はAmazonアカウントとクレジットカードでご購入いただけます。
名称Mustache coffee
フリガナマスタッシュコーヒー
住所264-0033 千葉市若葉区都賀の台2-22-10
アクセスJR都賀駅西口より徒歩15分
JR都賀駅西口よりみつわ台車庫行きに乗り、都賀の台公園バス停下車徒歩2分
電話番号043-356-4556
営業時間
日曜日
定休日
月曜日
10:00~17:00
火曜日
10:00~17:00
水曜日
10:00~17:00
木曜日
10:00~17:00
金曜日
10:00~17:00
土曜日
10:00~15:00
電子マネー・その他PayPay/d払い
駐車場あり(2台)
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こだわり
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